小技烘焙

其实这篇博客应该昨天就发了，但是昨天做蛋糕的时候，小技忘记拍照了

小技经过几次烘焙终于在第三次成功做出一个蛋糕了，下面来讲讲小技是怎么做蛋糕的（小技的蛋糕模具是 6 寸的）

材料：
鸡蛋 3 个
牛奶 35g
玉米油 30g
白砂糖 40g
低筋面粉 55g

ps：器具就好是无水无油，很重要，都是血的教训啊

准备两个盆，蛋清蛋黄分离，记住要分离干净，放蛋白一定无水无油要不然蛋白打发不起来。

接下来先做蛋黄糊，蛋黄里加牛奶，然后搅和搅和，然后加玉米油搅和搅和，倒入过筛的低筋面粉。“Z”字型搅和，搅和到没有颗粒，记住不要画个圈圈诅咒小技，要不然你的面粉会死的很惨

这时候差不多可以预热烤箱了 180℃ 30min

然后 40g 的糖分三次倒入蛋清中，倒第一次糖，用电动打蛋器低俗打发（你是麒麟臂的话，用手也没关系） 接下来每倒一次糖，高速打发，打发到把碗，倒过来不掉下来就行了。

然后“Z”字形搅拌一下蛋黄糊，然后将三分之一的蛋清倒在蛋黄糊,“∞”字形翻拌，至于为什么不能一次性倒下去，我也不知道，我也不敢问啊！

然后把蛋清一次性倒进去

翻拌到它们水乳交融（我没有 ghs）

然后把这个液体，倒入 6 寸的模具中

然后拿起模具，震动个几次，把液体里面的大气泡给他震出来，接着放入预热好的烤箱，130℃ 55min（每个烤箱的温度都不一样，根据自家的烤箱调温度）

烤出来就是这个样子了

小技棒

ps：做蛋糕要低筋面粉或者蛋糕粉

蛋糕不起是因为蛋白消泡了
解决办法：蛋清打发的时候加几滴白醋或者柠檬汁（或者找一只柠檬精 φ(￣∇￣o) 翻拌的时候动作要快姿势要轻，不要弄疼它

蛋糕回缩
解决方法：蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁

蛋糕烤不熟
每个人家里的蛋糕实际温度是不一样的，根据自家烤箱调温，适当调高温度或延迟烘焙时间。一定要用低温烘烤，最高不要超过 140℃

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